Crema al limone

INGREDIENTI

• 2 Tuorli 

• 2 cucchiai di Fecola

• 3 cucchiai di Zucchero

• 200 ml Latte

• 1 Limone

1 - Versate il latte in un pentolino e portatelo sul fuoco, scaldarlo senza portarlo ad ebollizione

2 - Montate gli albumi in una terrina con lo zucchero, aggiungete la fecola e il latte a filo girando bene in modo da non creare grumi

3 - Rimettere sul fuco aggiungendo la scorza del limone e girare sempe, stando attenti che la crema non si attacchi

4 - La crema sarà pronta non appena si rapprenderà, a questo punto aggiungete il succo di un limone.

Crema chantilly o crema diplomatica

La crema chantilly è una delle creme più adatte per farcire le torte o per torte alla frutta.

Qui da noi viene chiamata "crema diplomatica" ma io la chiamo semplicemente chantilly!

Si ottiene unendo della panna fresca alla crema pasticcera, io di solito come quantità uso 2/3 di crema pasticcera e 1/3 di panna montata, dipende molto però dai gusti, in base a quanto la volete soffice....  
Tra le mie ricette troverete gli ingredienti e il procedimento per la crema pasticcera

Buon lavoro ;)

INGREDIENTI

• Crema pasticcera

• 250 ml di panna fresca 

Montate la panna ed incorporatela poco alla volta alla crema pasticcera, mescolando in continuazione dal basso verso l'alto.


*Per ottenere una buona panna montata... sbattete la panna appena tolta dal frigorifero in un contenitore ben freddo.

La vostra chantilly è pronta.

Mousse al cioccolato

Una mousse al cioccolato difficile da resistere... 

INGREDIENTI:

• 200 gr. Cioccolato fondente (Tavoletta) 

• 250 cc Panna da montare

• 2 Tuorli di uova 

• 3 Albumi di uova 

• 2 Cucchiai di zucchero

1 - Iniziate sciogliendo la tavoletta di cioccolato a bagnomaria, aggiungendo da subito mezzo bicchiere di panna.(Non tardate nel mettere la panna liquida nel cioccolato altrimenti non otterrete un buon risultato)

2 - Montate i due tuorli con lo zucchero, il resto della panna e gli albumi con delle fruste elettriche, separatamente in tre terrine e riporle in frigo.

3 - Quando la cioccolata si sarà sciolta unite i tuorli montati, gli albumi montati e la panna montata, amalgamate bene il tutto.

La mousse si può servire fredda in delle coppette e gustarla come dolce al cucchiaio, oppure potete impiegarla nella farcitura di alcune torte come ad esempio la torta mimosa.

Crema pasticcera

La crema pasticcera è una delle preparazioni di base essenziali per la pasticceria!

Può essere servita come dolce al cucchiaio o utilizzatta come farcitura per torte, pan di spagna, cannoli, bignè........

Esistono molte varianti ad esempio la crema chantilly (che si ottiene con l'aggiunta di panna montata) la crema al limone (profumata con la scorza del limone) la crema alla vaniglia (bustina di vanillina) o la crema al cacao.

INGREDIENTI

• 2 Cucchiai di Farina

• 3 Tuorli d'uovo

• 1/2 litro di Latte

• 4 cucchiai di Zucchero

• Baccello di vaniglia

1 - Fate sobbollire il latte in una casseruola, aggiungete il baccello di vaniglia e togliere dal fuoco, lasciando che si stiepidisca leggermente e che rimanga soprattutto ad infusione per 5/10 minuti.

2 - Lavorare i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso,aggiungete la farina.

3 - A questo punto versate a filo il latte stiepidito nei tuorli lavorati e girate velocemente fino ad amalgamare bene.

4 - Riportare la casseruola sul fuoco per alcuni minuti, finchè il composto si addensi, sbattere con una frusta per evitare che si formino grumi.

La crema pasticcera è pronta, lasciate raffreddare.