lunedì 24 marzo 2014

Frittelle di riso






Frittelle di riso per festeggiare i papà...


INGREDIENTI 600 ml di latte
150 gr di riso originario (8 cucchiai)
1 pizzico di sale
1 strisciolina di buccia di limone
2 cucchiaini rasi di lievito
1/2 cucchiaino di cannella
4 cucchiai di farina (60 gr)
2 cucchiai di zucchero (40 gr)
1 uovo
Olio di semi per friggere
Zucchero semolato a piacere




1- Mettete a scaldare il latte con la buccia del limone e il pizzico di sale, appena è caldo versate il riso e fate sobbollire pian piano fino a completo assorbimento.

2- Una volta raffreddato il composto, aggiungeteci l'uovo sbattuto, lo zucchero, la farina setacciata con il lievito, la cannella e amalgamate bene gli ingredienti.

Se il composto fosse troppo morbido, aggiungeteci un altro cucchiaio di farina.

3- Scaldate l'olio in un pentolino con i bordi alti, è importante cuocere a fuoco mediobasso altrimenti rimarranno crude all'nterno e all'esterno si bruceranno.


4-Prendete con il cucchiaio una noce di impasto e gettatelo nell'olio.

Friggere le frittelle finchè non diventano di un bel dorato scuro, Così rimarranno croccanti fuori e morbide di riso e latte all'interno.
Scolarle su carta assorbente e rotolarle nello zucchero.

martedì 11 marzo 2014

Torta pere e cioccolato





































INGREDIENTI
250 gr Farina 
150 gr Zucchero
1/2 Bicchiere di latte
1/2 Bicchiere di olio
100 gr Cioccolato amaro in polvere
Lievito (una bustina)
Vanillina 
3 Uova
3/4 Pere


1- Preparate 3/4 pere lavatele e tagliatele in piccoli pezzettini.

2- Con uno sbattitore a fruste sbattete i tuorli con lo zucchero. Una volta ottenuto un composto chiaro e spumoso versate a filo l'olio e continuate a mescolare.

3- Aggiungete setacciando la farina, la vanillina, la cannella ed infine il lievito.
Appena il composto inizierà ad asciugarsi versate 1/2 bicchiere di latte fino ad amalgamare bene, stando attenti a non creare grumi. Aggiungete il cioccolato in polvere.

4- Montate a neve gli albumi e inglobateli al composto, mescolando delicatamente con un leccapentola dal basso verso l'alto fino ad ottenere un comporto omogeneo. Unite le pere tagliate.

5- Imburrate e infarinate una tortiera, versateci il composto e decorate la parte superiore con delle fettine di pera.
Infornate a 180° per 45 minuti.

giovedì 27 febbraio 2014

Torta di mele rosse e cannella


INGREDIENTI
250 gr Farina 
150 gr Zucchero
1/2 Bicchiere di latte
1/2 Bicchiere di olio di semi
Lievito (una bustina)
1/2 Succo di limone
Vanillina 
Cannella (a piacere)
3 Uova
4 Mele



1- Lavate e tagliate in piccoli pezzi le mele e mettetele in un contenitore con il succo di 1/2 limone, per non farle annerire.

2- Con uno sbattitore a fruste sbattete i tuorli con lo zucchero. Una volta ottenuto un composto chiaro e spumoso versate a filo l'olio e continuate a mescolare.

3- Aggiungete setacciando la farina, la vanillina, la cannella ed infine il lievito.
Appena il composto inizierà ad asciugarsi versate il 1/2 bicchiere di latte fino ad amalgamare bene, stando attenti a non creare grumi.

4- Montate a neve gli albumi e inglobateli al composto, mescolando delicatamente con un leccapentola dal basso verso l'alto fino ad ottenere un comporto omogeneo. Unite le mele tagliate.

5- Imburrate e infarinate una tortiera, versateci il composto e decorate la parte superiore con la 4mela rimasta.
Infornate a 180° per 45 minuti.

Plumcake con gocce di cioccolato


250 g di farina
- 50 g di burro
- 1 uovo
- 120 g di zucchero grezzo
- 100 g di cioccolato fondente
- 80 g di yogurt naturale (magro o intero)
- scorza di mezzo limone biologico
- mezza bustina di lievito per dolci
- una punta di cucchiaino di bicarbonato 
- See more at: http://www.cucina-green.com/2013/03/plumcake-veloce-con-gocce-di-cioccolato.html#sthash.slPqqx0t.dpuf


INGREDIENTI
250 gr Farina
150 gr Burro
160 gr Zucchero

3 Uova
75 gr Gocce di cioccolato
1 Bustina di lievito

Vanillina

1- In un pentolino sciogliete a fuoco basso il burro.
Sbattete i tuorli con lo zucchero e una volta che il burro si sarà sciolto e raffreddato unitelo ai tuorli.

2- Versateci la farina, la vanillina e il lievito, e con l'aiuto delle fruste impastate tutti gli ingredienti.

3- Montate gli albumi a neve e inglobateli al composto, questa volta mescolate a mano con un leccapentola lentamente dal basso verso l'alto.

4- Ridurre in piccoli pezzettini la tavoletta di cioccolato fondente e mescolate al composto.

5- Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake, versateci l'impasto e cuocete a 180° per 45 minuti








Biscotti di pasta frolla montata






































INGREDIENTI
• 150 gr. Burro ammorbidito
• 90 gr. Zucchero 
• 1 Uovo grande
• 225 gr. Farina
• 1/2 Cucchiaino di lievito per dolci

1 - In una ciotola lavorare con fruste elettriche il burro e lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
2 - Aggiungere l'uovo intero e continuare a mescolare fino ad incorporare bene.
3 - Unire il lievito alla farina, setacciate e unite al composto poco alla volta, mescolando bene per non creare grumi.

Quella che otterrete sarà una frolla "montata" molto morbida a differenza di quella classica, ma siete liberi di aggiungere all'impasto quello che più vi piace per realizzare dei biscotti con gusti diversi.
Ad esempio io ho diviso l'impasto in 4 parti uguali e ho aggiunto ingredienti diversi

Al miele
Ho aggiunto della buccia di limone grattugiata alla frolla.
Sfornato i biscotti ho fatto colare un pò di miele al centro dove ho posizionato una piccola meringa. Zucchero a velo a piacere.






Cioccolato e cocco
Basterà aggiungere della farina di cocco all' impasto e quando saranno cotti disegnare delle linee sul biscotto con la nutella o del cioccolato fuso.... magari fondente!







Marmellata alle more
Ho aggiunto anche in questo caso la buccia del limone grattugiata alla frolla e riempito il centrale del biscotto con la marmellata.



Cannella
Aggiungere alla frolla 1/2 cucchiaini di cannella in polvere.

sabato 29 giugno 2013

Crostata al semolino e cioccolato











INGREDIENTI

Per la crema di semolino
600 gr Latte
60 gr Semolino
70 gr Zucchero
20 gr. Burro
3 Uova
Scorza di un limone
1 pizzico di sale


Per la frolla vai alla ricetta

Ganache al cioccolato
300 gr. Cioccolato fondente
300 gr. Panna fresca
50 gr. Zucchero a velo


1- Portate il latte ad ebollizione con la scorza del limone, unite il semolino ed il sale, cuocete per qualche minuto.

2- Togliete dal fuoco il latte con il semolino ed unite al composto lo zucchero e il burro.

3- Quando la crema si sarà stiepidita unite anche le uova precedentemente sbattute a parte.

4 - Imburrate uno stampo a cerniera e rivestitelo con la frolla, versateci dentro la crema di semolino ed infornate a 170° per 30 minuti.

5- Quando la torta si sarà raffreddata preparate una ganache al cioccolato sciogliendo
insieme a bagnomaria o nel microonde i tre ingredienti fino ad ottenere una crema lucida e omogenea.


6- Versate la ganache al cioccolato sulla torta quando è ancora nello stampo e mettete in frigo a raffreddare per qualche ora.

Ciambella bicolore





































INGREDIENTI 

250 gr. Farina 00
200 gr. Zucchero
100 gr. Olio di oliva
4 Uova
2 Cucchiai di cacao amaro
Una bustina di lievito vanigliato


1- Montate con le fruste elettriche i tuorli con la metà dello zucchero, unite per prima la farina, poi il lievito e per ultimo l’olio di oliva.

2- Montate gli albumi a neve agiungendo l’altra metà dello zucchero, poi unteli delicatamente all’impasto, mescolando dall'alto verso il basso con un mestolo di legno o un leccapentola, questo per ottenere un risultato migliore, in modo da inglobare l'aria e ottenere una ciambella bella gonfia.

3- Ora dividete il composto in due parti parti uguali e in una aggiungete il cacao amaro.

4- Imburrate e infarinate lo stampo per ciambelle, versateci all'interno prima l'impasto al cacao e subito dopo quello bianco, in modo da formare i due stradi.

5- Mettete in forno a 175° per 30 minuti (fate sempre la prova stecchino).
Spolverate a piacere con zucchero a velo
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