Torta pere e cioccolato

INGREDIENTI
250 gr Farina 
150 gr Zucchero
1/2 Bicchiere di latte
1/2 Bicchiere di olio
100 gr Cioccolato amaro in polvere
Lievito (una bustina)
Vanillina 
3 Uova
3/4 Pere


1- Preparate 3/4 pere lavatele e tagliatele in piccoli pezzettini.

2- Con uno sbattitore a fruste sbattete i tuorli con lo zucchero. Una volta ottenuto un composto chiaro e spumoso versate a filo l'olio e continuate a mescolare.

3- Aggiungete setacciando la farina, la vanillina, la cannella ed infine il lievito.
Appena il composto inizierà ad asciugarsi versate 1/2 bicchiere di latte fino ad amalgamare bene, stando attenti a non creare grumi. Aggiungete il cioccolato in polvere.

4- Montate a neve gli albumi e inglobateli al composto, mescolando delicatamente con un leccapentola dal basso verso l'alto fino ad ottenere un comporto omogeneo. Unite le pere tagliate.

5- Imburrate e infarinate una tortiera, versateci il composto e decorate la parte superiore con delle fettine di pera.
Infornate a 180° per 45 minuti.

Torta di mele rosse e cannella

INGREDIENTI
250 gr Farina 
150 gr Zucchero
1/2 Bicchiere di latte
1/2 Bicchiere di olio di semi
Lievito (una bustina)
1/2 Succo di limone
Vanillina 
Cannella (a piacere)
3 Uova
4 Mele


1- Lavate e tagliate in piccoli pezzi le mele e mettetele in un contenitore con il succo di 1/2 limone, per non farle annerire.

2- Con uno sbattitore a fruste sbattete i tuorli con lo zucchero. Una volta ottenuto un composto chiaro e spumoso versate a filo l'olio e continuate a mescolare.

3- Aggiungete setacciando la farina, la vanillina, la cannella ed infine il lievito.
Appena il composto inizierà ad asciugarsi versate il 1/2 bicchiere di latte fino ad amalgamare bene, stando attenti a non creare grumi.

4- Montate a neve gli albumi e inglobateli al composto, mescolando delicatamente con un leccapentola dal basso verso l'alto fino ad ottenere un comporto omogeneo. Unite le mele tagliate.

5- Imburrate e infarinate una tortiera, versateci il composto e decorate la parte superiore con la 4mela rimasta.
Infornate a 180° per 45 minuti.

Plumcake con gocce di cioccolato

250 g di farina
- 50 g di burro

- 1 uovo
- 120 g di zucchero grezzo
- 100 g di cioccolato fondente
- 80 g di yogurt naturale (magro o intero)
- scorza di mezzo limone biologico
- mezza bustina di lievito per dolci
- una punta di cucchiaino di bicarbonato 

- See more at: http://www.cucina-green.com/2013/03/plumcake-veloce-con-gocce-di-cioccolato.html#sthash.slPqqx0t.dpuf

INGREDIENTI
250 gr Farina
150 gr Burro
160 gr Zucchero
3 Uova
75 gr Gocce di cioccolato
1 Bustina di lievito
Vanillina

1- In un pentolino sciogliete a fuoco basso il burro.
Sbattete i tuorli con lo zucchero e una volta che il burro si sarà sciolto e raffreddato unitelo ai tuorli.

2- Versateci la farina, la vanillina e il lievito, e con l'aiuto delle fruste impastate tutti gli ingredienti.

3- Montate gli albumi a neve e inglobateli al composto, questa volta mescolate a mano con un leccapentola lentamente dal basso verso l'alto.

4- Ridurre in piccoli pezzettini la tavoletta di cioccolato fondente e mescolate al composto.

5- Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake, versateci l'impasto e cuocete a 180° per 45 minuti

Ciambella bicolore

INGREDIENTI 

• 250 gr. Farina 00
• 200 gr. Zucchero
• 100 gr. Olio di oliva
• 4 Uova
• 2 Cucchiai di cacao amaro
• Una bustina di lievito vanigliato


1- Montate con le fruste elettriche i tuorli con la metà dello zucchero, unite per prima la farina, poi il lievito e per ultimo l’olio di oliva.

2- Montate gli albumi a neve agiungendo l’altra metà dello zucchero, poi unteli delicatamente all’impasto, mescolando dall'alto verso il basso con un mestolo di legno o un leccapentola, questo per ottenere un risultato migliore, in modo da inglobare l'aria e ottenere una ciambella bella gonfia.

3- Ora dividete il composto in due parti parti uguali e in una aggiungete il cacao amaro.

4- Imburrate e infarinate lo stampo per ciambelle, versateci all'interno prima l'impasto al cacao e subito dopo quello bianco, in modo da formare i due stradi.

5- Mettete in forno a 175° per 30 minuti (fate sempre la prova stecchino).
Spolverate a piacere con zucchero a velo

Sacher

INGREDIENTI 

• 5 Uova
• 150 gr. Burro
• 100 gr. Mandorle tritate
• 70 gr. Farina
• 170 gr. Cioccolato fondente
• 1 bustina di lievito 
• 100 gr Zucchero a velo 

 Farcitura
• 250 gr di marmellata di albicocche

Copertura 
• 200 gr. Cioccolato
• 75 ml di panna liquida

1- Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria

2- Separate i tuorli dagli albumi, iniziate a sbattere i tuorli con lo zucchero, unite il burro fuso, le mandorle tritate, la farina, il lievito e il cioccolato fatto sciogliere precedentemente

3-  Montate a neve gli albumi e incorporateli al composto

4 -  Foderate una teglia di carta forno, versateci l'impasto e cuocete per 30 minuti a 180°

5-  Una volta raffreddata la torta, dividetela in due parti e farcitela con la marmellata di albicocche

6- A bagnomaria fate sciogliete gli altri 200 gr. di cioccolato con la panna per ricoprire la torta

Torta di mele

 
INGREDIENTI

• 4 Uova 
• 200 gr. Zucchero
• 180 gr. Burro
• 140 gr. Farina
• 1 Bustina di vanillina
• 1 Bustina di lievito
• 1 Kg Mele
• Succo di limone
• Zucchero a velo       


1- Tagliate a fettine le mele e conditele in una ciotolina con il limone e lo zucchero.

2- Sbattete con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero e unite il burro sciolto.

3- Unite la farina, la vanillina e il lievito, mescolate bene dal basso verso l'alto. Montate gli albumi.

4- Unite le mele al composto e poco a poco incorporate gli albumi montati a neve

5- Versate il composto in una teglia a cerniera foderata di carta forno e infornate per 1 ora circa a 160°. (Fate la prova stecchino)

Torta morbida allo yogurt

Una torta ideale per la colazione!
Molto semplice anche da fare... e non contiene burro... quindi per chi è a dieta può concedersi anche una fetta :-)

INGREDIENTI

• 3 Uova
• 7 Cucchiai di zucchero
• 1/2 Bicchiere olio di semi
• 1 Vasetto di yogurt bianco (o a piacere)
• 7 Cucchiai di farina 
• 2 Cucchiai di Fecola
• 1 Bustina di vanillina
• 1 Bustina di lievito


1- Sbattere con fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

2- Aggiungere il 1/2 bicchiere di olio di semi mescolando, aggiungere poi lo yogurt bianco.

3- Terminare setacciando la farina insieme al lievito la vanillina e la fecola nel composto, mescolate dal basso verso l'alto, ottenendo una crema soffice.

4- Rivestite una teglia a cerniera con della carta forno, versate il composto e infornate a 180° per 30 minuti.

Torta mimosa

La torta mimosa è diventata ormai un dolce "simbolo" dell' 8 marzo, per la festa della donna.

Si può fare in diversi modi... io  ve la consiglio bianca con un cuore di mousse al cioccolato!

INGREDIENTI:

Per il pan di spagna (clicca qui per la ricetta)

• 6 Uova

• 200 gr. Zucchero

• 100 gr. Farina

• 70 gr. Fecola di Patate

• 1 Bustina di lievito 

• 1 Bustina di vanillina o la scorza di 1/2 limone

Per la farcitura MOUSSE AL CIOCCOLATO (clicca qui per la ricetta)

• 200 gr. Cioccolato fondente (Tavoletta)
• 250 cc Panna fresca da montare
• 2 Tuorli di uova
• 3 Albumi di uova
• 2 Cucchiai di zucchero

Per la copertura 

• 150 gr Panna fresca da montare

• Zucchero a velo

Per la bagna

Rhum o caffè per questa ricetta.

Succo di ananas più indicata per i bambini, per la versione con il ripieno di 
panna montata e copertura con crema chantilly

1 - Iniziate a preparare il pan di spagna, la ricetta la troverete qui.

2 - Mentre avete il pan di spagna in forno, potreste dedicarvi alla mousse 
di cioccolato, cliccate qui per vedere la ricetta.

3 - Una volta sfornato il pan di spagna, lasciate raffreddare.

Tagliate orizzontalmente un disco di 1 cm di spessore, e scavate il restante 
pan di spagna ricavando dei pezzetti o delle briciole che serviranno per la 
copertura.

4 - Adesso ammorbidite il pan di spagna con del rhum o con del caffè, 
aiutandovi con un pennello da cucina andando a bagnare completamente 
lo strato inferiore del dolce (attenti a non bagnarlo troppo.)

5 - Stendete la mousse al cioccolato e coprite con l'altro strato di pan di spagna. 

Ammorbidite anche questo con la bagna fatta precedentemente.

6 - Montare la panna con lo zucchero a velo per renderla più dolce.

7 - Stendete la panna su tutto il dolce e ricoprite con i ciuffetti di mollica 
che avevate ricavato scavando la base, in modo da formare la vostra torta mimosa.

Torta al cioccolato senza farina

Una torta davvero molto semplice nella sua preparazione, priva di glutine... adatta anche per i celiaci! 
Molto simile alla brownies!

INGREDIENTI:
• 100 gr. Burro

• 4 Uova

• 130 Zucchero a velo

• 250 gr. Cioccolato fondente  

1 -  Mettere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro, una volta che si saranno sciolti
mescolate bene e fate raffreddare.

2 - Unite al cioccolato fuso lo zucchero a velo e le uova, una alla volta mescolando bene.

3 - Infarinate il fondo di una tortiera oppure ricopritela di carta forno e versateci il composto.

Potreste accompagnarla a della panna montata e ricoprirla con del semplice zucchero a velo, oppure ricoprirla con una ganache al cioccolato e nocciole tostate

Forno preriscaldato, cottura 30 minuti

Tiramisù

Ho il piacere di condividere con voi la ricetta del mitico tiramisù!

Mitico perchè moooolto molto spumoso che piace tanto a tutti!

È da sempre in testa alla classifica dei dolci più amati...

Presto metterò le foto...

INGREDIENTI

• 3 Uova 

• 500 gr. Mascarpone

• Una confezione di Pavesini

• 6 Cucchiai di zucchero

• Caffè non zuccherato

• Gocce di cioccolato

• Cioccolato in polvere

 

1 - In una terrina sbattere (con fruste elettriche) i tuorli con tre cucchiai di zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e bianco.

2 - Aggiungete ai tuorli il mascarpone, poco a poco mescolando delicatamente stando attenti a non formare grumi.

3 - In un'altra terrina sbattete gli albumi con altri tre cucchiai di zucchero (con fruste elettriche), e incorporate al precedente composto, poco alla volta, mescolando lentamente con movimenti da basso verso l'alto. Questo movimento è importante per ottenere un tiramisù spumoso!

4 - Unite in fine le gocce di cioccolato, mescolando sempre dal basso verso l'alto, lentamente.

Avete così ottenuto una crema spumosa per il vostro tiramisù, adesso preparate del caffè dove poter bagnare i pavesini.

5 - In una ciotolina versate il caffè, dove poter girare velocemente i pavesini, senza inzupparli.

Partite con il primo strato di biscotti, coprire con una strato di crema e riprendere con uno strato di pavesini.

Ultimo strato di crema. (1° pavesini - 2° crema - 3° pavesini - 4° crema - 5° cioccolato in polvere)

6 - Spolverizzate la superfice con del cioccolato in polvere.

Fate raffreddare per qualche ora in frigo

 

Strudel di frutta secca

INGREDIENTI

Per la pasta 

•  200 gr Farina

• 50 gr Zucchero semolato

• 3 Cucchiai Olio extra vergine di oliva

• Un pizzico di sale

Per il ripieno

• 1 Mela renetta

• 100 gr Fichi

• 80 gr Uvetta

• 80gr Gherigli di noce

• 80 gr Mandorle

• 80 gr Pinoli sgusciati

• 1 cucchiaino di cannella 

• La scorza grattugiata di 1 limone

• 100 gr Zucchero semolato

• 2 Cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 - Sbucciate la mela e tagliatela a dadini, fate lo stesso con i fichi secchi e raccogliete tutto in una terrina. Unire l'uvetta (precedentemente ammollata e strizzata), i gherigli di noce e le mandorle tritate grossolanamente, i pinoli, la scorza del limone, lo zucchero e l'olio, mescolare a tenete da una parte.

2 - Raccogliete in una terrina la farina, lo zucchero, il sale e 2 cucchiaio di olio. Versate l'acqua sufficiente a formare un impasto morbido, lavoratelo energicamente con le mani, formate una palla, avvolgetela con della pellicola trasparente e fatela riposare per 5 minuti.

3 - Con il matterello stendete la pasta sottilmente su un canovaccio leggermente infarinato, distribuite il ripieno e avvolgete la pasta su se stessa.

4 - Ponete lo strudel su una placca rivestita con carta da forno, ungete la superficie con 1 cucchiaio di olio.

Cuocere a forno preriscaldato a 170° per 30 minuti (fino a doratura)

Spolverizzate con lo zucchero a velo

   

   

Soufflè di riso dolce

INGREDIENTI

• 100 gr di riso

• 60 gr Zucchero

• 6 dl Latte

• 2 Uova

• 1 Albume

• Una nce di burro

• 1 cucchiaio di rum

• 10 gr aroma di vaniglia

• un pizzico di sale

1 - Fate bollire il riso nel latte salato. A metà cottura versate lo zucchero e l'aroma di vaniglia.

Aggiungete il burro e mescolate

2 - Lasciate raffreddare, quindi amalgamate al composto i tuorli, il rum e infine gli albumi montati  a neve

3 - Versate il tutto in uno stampo da soufflè e infornate a 180°, cuocere fino a quando la superfice non sarà ben gonfia e dorata(circa 40 minuti) 

Spolverizzate con lo zucchero a velo.       

Cheese cake freddo

INGREDIENTI

• 250 g Philadelphia Classico in vaschetta

• 150 ml Panna fresca

• 120 g Biscotti Oro Saiwa

• 120 g Zucchero

• 80 g Burro

• 50 g Cocco essiccato grattugiato

• 15 g Gelatina in fogli
• 2 Tuorli
•Tavoletta di cioccolata

Per la copertura:
•1/2 bicchiere di panna liquida
•Tavoletta di cioccolata 
 

1 - Con l'aiuto di un mixer ridurre in polvere i biscotti, unirli al burro morbido e ai 60 gr di zucchero, lavorando bene il composto con un cucchiaio di legno. Stendere il composto in una teglia a cerniera, livellare i biscotti fino ad ottenere uno strato basso e uniforme, porlo in frigorifero per 30 minuti.

2 - Mettere la gelatina in fogli in un ciotolino con abbondante acqua fredda per ammorbidirla.

3 - Sbattere i 2 tuorli con lo zucchero rimasto fino ad ottenere un composto spumoso,
aggiungere la Philadelphia e 40 gr di polvere di cocco.

4 - Strizzare bene i fogli di gelatina e scioglierli in un pentolino con 50 ml di panna liquida, incorporando alla crema preparata precedentemente.

5 - Montare il resto della panna e unirla al composto, delicatamente mescolando dal basso verso l'alto. Versare tutto nello stampo.

6- Sciogliere a bagnomaria la tavoletta di cioccolato con 1/2 bicchiere di panna liquida.
Una volta preparata la crema al cioccolato, fatela stiepidire e versatela sulla cheese cake.

7- Porre la cheese cake in frigorifero per almeno 3ore.

Torta mimosa

La torta mimosa è diventata ormai un dolce "simbolo" dell' 8 marzo, per la festa della donna.

Si può fare in diversi modi... io  ve la consiglio bianca con un cuore di mousse al cioccolato!

INGREDIENTI:

Per il pan di spagna (clicca qui per la ricetta)

• 6 Uova

• 200 gr. Zucchero

• 100 gr. Farina

• 70 gr. Fecola di Patate

• 1 Bustina di lievito 

• 1 Bustina di vanillina o la scorza di 1/2 limone

Per la farcitura MOUSSE AL CIOCCOLATO (clicca qui per la ricetta)

• 200 gr. Cioccolato fondente (Tavoletta) 
• 250 cc Panna fresca da montare
• 2 Tuorli di uova 
• 3 Albumi di uova 
• 2 Cucchiai di zucchero

Per la copertura 

• 150 gr Panna fresca da montare

• Zucchero a velo

Per la bagna

Rhum o caffè per questa ricetta.

Succo di ananas più indicata per i bambini, per la versione con il ripieno di panna montata e copertura con crema chantilly

1 - Iniziate a preparare il pan di spagna, la ricetta la troverete qui.

2 - Mentre avete il pan di spagna in forno, potreste dedicarvi alla mousse di cioccolato, cliccate qui per vedere la ricetta.

3 - Una volta sfornato il pan di spagna, lasciate raffreddare.

Tagliate orizzontalmente un disco di 1 cm di spessore, e scavate il restante pan di spagna ricavando dei pezzetti o delle briciole che serviranno per la copertura.

4 - Adesso ammorbidite il pan di spagna con del rhum o con del caffè, aiutandovi con un pennello da cucina andando a bagnare completamente lo strato inferiore del dolce.

5 - Stendete la mousse al cioccolato e coprite con l'altro strato di pan di spagna. 
Ammorbidite anche questo con la bagna fatta precedentemente.

6 - Montare la panna con lo zucchero a velo per renderla più dolce.

7 - Stendete la panna su tutto il dolce e ricoprite con i ciuffetti di mollica che avevate ricavato scavando la base, in modo da formare la vostra torta mimosa.