Crostata al semolino e cioccolato

INGREDIENTI

Per la crema di semolino
600 gr Latte
60 gr Semolino
70 gr Zucchero
20 gr. Burro
3 Uova
Scorza di un limone
1 pizzico di sale

Per la frolla vai alla ricetta

Ganache al cioccolato
300 gr. Cioccolato fondente
300 gr. Panna fresca
50 gr. Zucchero a velo

1- Portate il latte ad ebollizione con la scorza del limone, unite il semolino ed il sale, cuocete per qualche minuto.

2- Togliete dal fuoco il latte con il semolino ed unite al composto lo zucchero e il burro.

3- Quando la crema si sarà stiepidita unite anche le uova precedentemente sbattute a parte.

4 - Imburrate uno stampo a cerniera e rivestitelo con la frolla, versateci dentro la crema di semolino ed infornate a 170° per 30 minuti.

5- Quando la torta si sarà raffreddata preparate una ganache al cioccolato sciogliendo
insieme a bagnomaria o nel microonde i tre ingredienti fino ad ottenere una crema lucida e omogenea.

6- Versate la ganache al cioccolato sulla torta quando è ancora nello stampo e mettete in frigo a raffreddare per qualche ora.

Crostata morbida di marmellata

INGREDIENTI

• 125 gr. di zucchero
• 75 gr. di burro 
• 300 gr. di farina
• 1 uovo
• 75 gr. di yogurt bianco 
• ½ bustina di lievito per dolci 
• 1 pizzico di sale 
• *300 gr. di marmellata di albicocche


1- Mescolate lo zucchero con l'uovo, poi aggiungete il burro ammorbidito, yogurt, farina, lievito e sale.

2- Tenere da parte un pezzettino di impasto e stendere il resto con il mattarello sopra alla carta forno già a misura per la tortiera.

3- Sistemate la base della crostata e farcitela con la marmellata, con la pasta frolla rimasta preparate delle striscioline per creare il classico reticolato della crostata.

5- Cuocere a 180° per 25-30 minuti.

Crostatine cuor di pesca

INGREDIENTI

Per la crostata

• 125 gr. Burro ammorbidito

• 250 gr. Farina 

• 100 gr. Zucchero

• 1 Uovo

• 1 bustina di vanillina

Per il ripieno alle pesche

• 3 pesche

• zucchero

1 - Iniziamo a impastare gli ingredienti per la frolla.

Unite al burro ammorbidito lo zucchero, la farina, la vanillina e un uovo,

impastate velocemente. formare una pallina e porla in frigo avvolta di 

pellicola per 30 minuti circa. 

2 - Mentre la pasta frolla riposa in frigo, mettiamo in una pentola le tre 

pesche tagliate a dadini, 2 cucchiai di zucchero e due dita di acqua, a

fuoco basso fino a quando le pesche non saranno morbide e si sarà 

formato un pò di liquido

3 - Stendete la frolla e ricavatene dei cerchi per adagiarli all'interno 

degli stampi, bucherellate il fondo e riempite di pesche, coprire per ultimo con un'altro cerchio di pasta frolla

4 - Cuocere a 180° per 10/15 minuti

Crostata al kiwi

INGREDIENTI

Per la crostata

• 125 gr. Burro ammorbidito

• 250 gr. Farina 

• 100 gr. Zucchero

• 1 Uovo

• 1 bustina di vanillina

Per la crema pasticcera

• 1/2 litro di latte

• 100 gr. Zucchero

• 50 gr. Farina

• 4 tuorli

• 1 Bustina di vanillina

• 3 Kiwi

1 - Iniziamo a impastare gli ingredienti per la frolla.

Unite al burro ammorbidito lo zucchero, la farina, la vanillina e un uovo, impastate velocemente. formare una pallina e porla in frigo avvolta di pellicola per 30 minuti circa. 

2 - Mentre la pasta frolla riposa in frigo, mettiamo in una pentola 1/2 litro di latte a stiepidire, non portarlo al bollore.

3 - In una ciotolina sbattere lo zucchero con i 4 tuorli, la vanillina ed infine la farina, mescolare bene tutto fino ad ottendere un composto omogeneo.

4 - Unire il latte stiepidito al composto, un pò per volta girando molto bene senza creare grumi, e riversare tutto nella pentola a fuoco basso, fate cuocere così per 10 minuti, la crema si rapprenderà molto velocemente.

5 - Stendere la frolla in una teglia lasciando i bordi alti, bucherellare il fondo con una forchetta e porre in forno a 180° per 20 minuti.

6 - Una volta che la crostata sarà fredda, versate la crema e decorate a piacere con i kiwi tagliati a fettine

Crumble pere e cioccolato

Non è la solita crostata...

 

 

INGREDIENTI:

•  Pasta frolla

•  4 Pere mature

•  Cannella 2 cucchiaini

•  Succo di limone

•  Zucchero di canna (un cucchiaio)

•  2 Tavolette di cioccolato fondente 

1 - Preparate la frolla, con un pò di impasto create delle briciole che serviranno per la copertura del dolce. Tenere l’impasto e le briciole per 30 minuti nel frigo.

2 - Mentre la pasta frolla riposa, sbucciate e tagliate le pere a cubetti e mettele in una padella, aggiungete del succo di limone (non troppo), due cucchiaini di cannella, un cucchiaio di zucchero di canna ed infine un pò di acqua e portate sul fuoco, a fiamma molto bassa.

Quando le pere inizieranno a caramellarsi e quindi ad ammorbidirsi levatele dal fuoco e lasciate raffreddare.

3 -  Stendete la pasta frolla lasciando i bordi alti almeno 2 cm e riempire il fndo con le pere.

4 - Sciogliete a bagno maria le due tavolette di cioccolata e aggiungetelo come strato 
superiore alle pere, fate cadere sopra al cioccolato le briciole di frolla rimaste da parte.

Cuocere la crostata a 180° per 45 minuti

Strudel di frutta secca

INGREDIENTI

Per la pasta 

•  200 gr Farina

• 50 gr Zucchero semolato

• 3 Cucchiai Olio extra vergine di oliva

• Un pizzico di sale

Per il ripieno

• 1 Mela renetta

• 100 gr Fichi

• 80 gr Uvetta

• 80gr Gherigli di noce

• 80 gr Mandorle

• 80 gr Pinoli sgusciati

• 1 cucchiaino di cannella 

• La scorza grattugiata di 1 limone

• 100 gr Zucchero semolato

• 2 Cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 - Sbucciate la mela e tagliatela a dadini, fate lo stesso con i fichi secchi e raccogliete tutto in una terrina. Unire l'uvetta (precedentemente ammollata e strizzata), i gherigli di noce e le mandorle tritate grossolanamente, i pinoli, la scorza del limone, lo zucchero e l'olio, mescolare a tenete da una parte.

2 - Raccogliete in una terrina la farina, lo zucchero, il sale e 2 cucchiaio di olio. Versate l'acqua sufficiente a formare un impasto morbido, lavoratelo energicamente con le mani, formate una palla, avvolgetela con della pellicola trasparente e fatela riposare per 5 minuti.

3 - Con il matterello stendete la pasta sottilmente su un canovaccio leggermente infarinato, distribuite il ripieno e avvolgete la pasta su se stessa.

4 - Ponete lo strudel su una placca rivestita con carta da forno, ungete la superficie con 1 cucchiaio di olio.

Cuocere a forno preriscaldato a 170° per 30 minuti (fino a doratura)

Spolverizzate con lo zucchero a velo