Pan di spagna

INGREDIENTI:

• 6 Uova

• 200 gr. Zucchero

• 100 gr. Farina

• 70 gr. Fecola di Patate

• 1 Bustina di lievito

• 1 Bustina di vanillina o la scorza di 1/2 limone

1 - Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi in due diverse terrine

2 - Unire ai tuorli lo zucchero, fino ad ottenere una crema densa e spumosa.

3 - Mescolate la farina con la fecola di patate, il lievito e la vanillina, setacciare tutto e unire al composto.

4 - Montate a neve gli albumi e aggiungeteli poco alla volta al composto, con movimenti delicati 
dal basso verso l'alto.

5 - Imburrare e infarinare il fondo di una teglia a cerniera, versate il composto (*Una volta versato il composto, sbattere su un piano la teglia per eliminare le bolle d'aria che in cottura potrebbero deformare la superficie del pan di spagna) ed infornare a 180° per 30/35 minuti.