Muffin alle mele

INGREDIENTI
Per circa 12 muffins

• 3/4 Mele
• 260 gr. Farina 00
• 2 Uova
• 180 gr. Latte
• 100 gr. di zucchero
• 4 Cucchiai di burro fuso
• 1 Cucchiaino di cannella

• 1 Pizzico di sale
• 1 Cucchiaio di lievito per dolci


1- Iniziate come prima cosa a mescolare gli ingredienti solidi: alla farina aggiungete il lievito, il sale, lo zucchero e la cannella.
 
2- In un’altra ciotola quelli liquidi: Mescolate le uova e aggiungeteci il burro fuso e per ultimo il latte.
Adesso potete unire a questo composto gli altri ingredienti preparati precedentemente, mescolando bene e stando attenti di non formare grumi.

3- Tagliate le mele a dadini o a fettine... come preferite e aggiungetele al composto.

3- Distribuire l'impasto a cucchiaiate in stampini imburrati e infarinati, fate cuocere in forno a 180° per 30 minuti o fino a quando diventeranno dorati.

Mini cheesecake

INGREDIENTI: 

Per la base con i biscotti

• 120 gr. Biscotti Oro Saiwa

•  60 gr. di zucchero

• 80 gr. Burro

 

1- Con l'aiuto di un mixer ridurre in polvere i biscotti, unirli al burro morbido e allo zucchero. Lavorare bene il composto con un cucchiaio di legno, per poi stenderlo nei pirottini livellando fino ad ottenere uno strato basso e uniforme, porre in frigorifero per 30 minuti.   

Oppure

  

Per la base di pasta frolla 

• Pasta frolla 

1- Seguire la ricetta per la pasta frolla e una volta steso l'impasto ricavate dei cerchi da inserire all'interno dei vostri pirottini precedentemente imburrati, facendoli aderire bene ai bordi.
Cuocere per 10 minuti o non appena inizierà a dorarsi la frolla.

Procedimento per la crema:
• 250 g Philadelphia Classico in vaschetta

• 150 ml Panna liquida
• 60 g Zucchero
• 15 g Gelatina in fogli 
• 2 Tuorli

1 - Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, lasciandola a bagno in un ciotolino.

2 - Sbattere i 2 tuorli con lo zucchero rimasto fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete la Philadelphia.

3 - Strizzate bene i fogli di gelatina e fateli sciogliere in un pentolino con 50 ml di panna liquida e incorporateli alla crema preparata precedentemente.

4 - Montare il resto della panna e incorporate al composto, delicatamente mescolando dal basso verso l'alto. Versate nello stampo.

5 - Ricoprite la superficie dei cheese cake a vostra libera scelta, io per esempio di solito uso marmellata o frutti di bosco interi... o ancor meglio la Nutella!

Crostata morbida di marmellata

INGREDIENTI

• 125 gr. di zucchero
• 75 gr. di burro 
• 300 gr. di farina
• 1 uovo
• 75 gr. di yogurt bianco 
• ½ bustina di lievito per dolci 
• 1 pizzico di sale 
• *300 gr. di marmellata di albicocche


1- Mescolate lo zucchero con l'uovo, poi aggiungete il burro ammorbidito, yogurt, farina, lievito e sale.

2- Tenere da parte un pezzettino di impasto e stendere il resto con il mattarello sopra alla carta forno già a misura per la tortiera.

3- Sistemate la base della crostata e farcitela con la marmellata, con la pasta frolla rimasta preparate delle striscioline per creare il classico reticolato della crostata.

5- Cuocere a 180° per 25-30 minuti.

Cookies

INGREDIENTI

• 250 gr. Burro
• 200 gr. Zucchero
• 2 Uova
• 250 gr. Farina
• 1 Cucchiaino di lievito
• 1 Cucchiaino di bicarbonato
• 1 Pizzico di sale
• 250 gr. Gocce di cioccolato fondente


1- Mescolate il burro fuso con lo zucchero, poi unite le uova e amalgamate. Aggiungete la farina e le gocce di cioccolato e impastate con la spatola.

2- Aggiungete bicarbonato, sale e lievito e amalgamate bene. Lasciate riposare in frigo l'impasto per qualche minuto.

3- Formate delle palline con questo impasto e disponetele su una placca con carta forno.  

4-Cuocete a 180° per 10 minuti circa.

Fate raffreddare e servite

Kourabiedes... biscottini greci

  

I Kourabiedes sono burrosi... fondenti... unici biscottini greci davvero inconfondibili per la loro friabilità e ne esistono versioni con le mandorle o con le nocciole, io invece ho una preziosa ricetta con le noci.

Si può scegliere di modellarli tondi oppure a forma di mezzaluna e una volta cotti in forno devono essere ricoperti completamente di zucchero a velo.
In Grecia sono considerati dolci per alcune ricorrenze speciali come il Natale o i battesimi... io infatti questo Natale li ho confezionati e regalati ad amici e parenti.

 

INGREDIENTI

Per 80 biscotti circa
• 700 gr. Farina 00
• 280 g di burro ammorbidito
• circa ½  bicchiere di olio di oliva
• 1 tuorlo
• 400gr noci
• 50 gr. Zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di bicarbonato
• Succo di limone
• Vanillina
• Anice
•  Zucchero a velo

1 - Tritate non troppo finemente le noci, ma lasciatele in poccolissimi pezzettini.

2 - Impastate molto bene il burro con lo zucchero e poi aggiungete un pizzico di sale, il tuorlo e le noci tritate.

3 - Una volta amalgamati questi ingredienti unite al composto il 1/2 bicchiere (anche meno) di olio di oliva, il pizzico di bicarbonato, un pò di succo di limone, ed infine valutate voi la quantità di anice... io non ne metto più di un dito...

4 - Adesso potete unire la farina con la vanillina, inglobandola poco alla volta al composto.

5 - Date ai biscotti la forma che preferite, coprite la placca con della carta forno e infornate a 220° per 10 minuti circa vi direi... ma non appena iniziano a dorare toglieteli dal forno

6 - Quando saranno tiepidi ricopriteli completamente di zucchero a velo.

Muffin crema chantilly e ribes

 INGREDIENTI

• 110 gr. Farina
• 110 gr. Burro
• 65gr. Zucchero
• 2 Uova
• 2 Cucchiaini di lievito per dolci
• 100 gr. di ribes disidratati o 125 di ribes freschi
• Crema chantilly vai alla ricetta


1- Lavorare il burro con lo zucchero dopodichè aggiungere le uova uno alla volta

2- Unire il lievito e la farina, amalgamate bene il tutto e aggiungete i ribes

3- Foderare lo stampo per muffins con gli appositi pirottini e infornare per 20 minuti a 200°.

4- Una volta sfornati, ricoprite la parte superiore del muffin con crema pasticcera

Sacher

INGREDIENTI 

• 5 Uova
• 150 gr. Burro
• 100 gr. Mandorle tritate
• 70 gr. Farina
• 170 gr. Cioccolato fondente
• 1 bustina di lievito 
• 100 gr Zucchero a velo 

 Farcitura
• 250 gr di marmellata di albicocche

Copertura 
• 200 gr. Cioccolato
• 75 ml di panna liquida

1- Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria

2- Separate i tuorli dagli albumi, iniziate a sbattere i tuorli con lo zucchero, unite il burro fuso, le mandorle tritate, la farina, il lievito e il cioccolato fatto sciogliere precedentemente

3-  Montate a neve gli albumi e incorporateli al composto

4 -  Foderate una teglia di carta forno, versateci l'impasto e cuocete per 30 minuti a 180°

5-  Una volta raffreddata la torta, dividetela in due parti e farcitela con la marmellata di albicocche

6- A bagnomaria fate sciogliete gli altri 200 gr. di cioccolato con la panna per ricoprire la torta