Frittelle di riso

Frittelle di riso per festeggiare i papà...


INGREDIENTI 600 ml di latte
150 gr di riso originario (8 cucchiai)
1 pizzico di sale
1 strisciolina di buccia di limone
2 cucchiaini rasi di lievito
1/2 cucchiaino di cannella
4 cucchiai di farina (60 gr)
2 cucchiai di zucchero (40 gr)
1 uovo
Olio di semi per friggere
Zucchero semolato a piacere



1- Mettete a scaldare il latte con la buccia del limone e il pizzico di sale, appena è caldo versate il riso e fate sobbollire pian piano fino a completo assorbimento.

2- Una volta raffreddato il composto, aggiungeteci l'uovo sbattuto, lo zucchero, la farina setacciata con il lievito, la cannella e amalgamate bene gli ingredienti.
Se il composto fosse troppo morbido, aggiungeteci un altro cucchiaio di farina.

3- Scaldate l'olio in un pentolino con i bordi alti, è importante cuocere a fuoco mediobasso altrimenti rimarranno crude all'nterno e all'esterno si bruceranno.

4-Prendete con il cucchiaio una noce di impasto e gettatelo nell'olio.
Friggere le frittelle finchè non diventano di un bel dorato scuro, Così rimarranno croccanti fuori e morbide di riso e latte all'interno.
Scolarle su carta assorbente e rotolarle nello zucchero.

Torta pere e cioccolato

INGREDIENTI
250 gr Farina 
150 gr Zucchero
1/2 Bicchiere di latte
1/2 Bicchiere di olio
100 gr Cioccolato amaro in polvere
Lievito (una bustina)
Vanillina 
3 Uova
3/4 Pere


1- Preparate 3/4 pere lavatele e tagliatele in piccoli pezzettini.

2- Con uno sbattitore a fruste sbattete i tuorli con lo zucchero. Una volta ottenuto un composto chiaro e spumoso versate a filo l'olio e continuate a mescolare.

3- Aggiungete setacciando la farina, la vanillina, la cannella ed infine il lievito.
Appena il composto inizierà ad asciugarsi versate 1/2 bicchiere di latte fino ad amalgamare bene, stando attenti a non creare grumi. Aggiungete il cioccolato in polvere.

4- Montate a neve gli albumi e inglobateli al composto, mescolando delicatamente con un leccapentola dal basso verso l'alto fino ad ottenere un comporto omogeneo. Unite le pere tagliate.

5- Imburrate e infarinate una tortiera, versateci il composto e decorate la parte superiore con delle fettine di pera.
Infornate a 180° per 45 minuti.

Torta di mele rosse e cannella

INGREDIENTI
250 gr Farina 
150 gr Zucchero
1/2 Bicchiere di latte
1/2 Bicchiere di olio di semi
Lievito (una bustina)
1/2 Succo di limone
Vanillina 
Cannella (a piacere)
3 Uova
4 Mele


1- Lavate e tagliate in piccoli pezzi le mele e mettetele in un contenitore con il succo di 1/2 limone, per non farle annerire.

2- Con uno sbattitore a fruste sbattete i tuorli con lo zucchero. Una volta ottenuto un composto chiaro e spumoso versate a filo l'olio e continuate a mescolare.

3- Aggiungete setacciando la farina, la vanillina, la cannella ed infine il lievito.
Appena il composto inizierà ad asciugarsi versate il 1/2 bicchiere di latte fino ad amalgamare bene, stando attenti a non creare grumi.

4- Montate a neve gli albumi e inglobateli al composto, mescolando delicatamente con un leccapentola dal basso verso l'alto fino ad ottenere un comporto omogeneo. Unite le mele tagliate.

5- Imburrate e infarinate una tortiera, versateci il composto e decorate la parte superiore con la 4mela rimasta.
Infornate a 180° per 45 minuti.

Plumcake con gocce di cioccolato

250 g di farina
- 50 g di burro

- 1 uovo
- 120 g di zucchero grezzo
- 100 g di cioccolato fondente
- 80 g di yogurt naturale (magro o intero)
- scorza di mezzo limone biologico
- mezza bustina di lievito per dolci
- una punta di cucchiaino di bicarbonato 

- See more at: http://www.cucina-green.com/2013/03/plumcake-veloce-con-gocce-di-cioccolato.html#sthash.slPqqx0t.dpuf

INGREDIENTI
250 gr Farina
150 gr Burro
160 gr Zucchero
3 Uova
75 gr Gocce di cioccolato
1 Bustina di lievito
Vanillina

1- In un pentolino sciogliete a fuoco basso il burro.
Sbattete i tuorli con lo zucchero e una volta che il burro si sarà sciolto e raffreddato unitelo ai tuorli.

2- Versateci la farina, la vanillina e il lievito, e con l'aiuto delle fruste impastate tutti gli ingredienti.

3- Montate gli albumi a neve e inglobateli al composto, questa volta mescolate a mano con un leccapentola lentamente dal basso verso l'alto.

4- Ridurre in piccoli pezzettini la tavoletta di cioccolato fondente e mescolate al composto.

5- Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake, versateci l'impasto e cuocete a 180° per 45 minuti

Biscotti di pasta frolla montata

INGREDIENTI

• 150 gr. Burro ammorbidito

• 90 gr. Zucchero 

• 1 Uovo grande

• 225 gr. Farina

• 1/2 Cucchiaino di lievito per dolci

1 - In una ciotola lavorare con fruste elettriche il burro e lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.

2 - Aggiungere l'uovo intero e continuare a mescolare fino ad incorporare bene.

3 - Unire il lievito alla farina, setacciate e unite al composto poco alla volta, mescolando bene per non creare grumi.

Quella che otterrete sarà una frolla "montata" molto morbida a differenza di quella classica, ma siete liberi di aggiungere all'impasto quello che più vi piace per realizzare dei biscotti con gusti diversi.

Ad esempio io ho diviso l'impasto in 4 parti uguali e ho aggiunto ingredienti diversi

Al miele

Ho aggiunto della buccia di limone grattugiata alla frolla.
Sfornato i biscotti ho fatto colare un pò di miele al centro dove ho posizionato una piccola meringa. Zucchero a velo a piacere.

Cioccolato e cocco

Basterà aggiungere della farina di cocco all' impasto e quando saranno cotti disegnare delle linee sul biscotto con la nutella o del cioccolato fuso.... magari fondente!

Marmellata alle more

Ho aggiunto anche in questo caso la buccia del limone grattugiata alla frolla e riempito il centrale del biscotto con la marmellata.

Cannella

Aggiungere alla frolla 1/2 cucchiaini di cannella in polvere.

Crostata al semolino e cioccolato

INGREDIENTI

Per la crema di semolino
600 gr Latte
60 gr Semolino
70 gr Zucchero
20 gr. Burro
3 Uova
Scorza di un limone
1 pizzico di sale

Per la frolla vai alla ricetta

Ganache al cioccolato
300 gr. Cioccolato fondente
300 gr. Panna fresca
50 gr. Zucchero a velo

1- Portate il latte ad ebollizione con la scorza del limone, unite il semolino ed il sale, cuocete per qualche minuto.

2- Togliete dal fuoco il latte con il semolino ed unite al composto lo zucchero e il burro.

3- Quando la crema si sarà stiepidita unite anche le uova precedentemente sbattute a parte.

4 - Imburrate uno stampo a cerniera e rivestitelo con la frolla, versateci dentro la crema di semolino ed infornate a 170° per 30 minuti.

5- Quando la torta si sarà raffreddata preparate una ganache al cioccolato sciogliendo
insieme a bagnomaria o nel microonde i tre ingredienti fino ad ottenere una crema lucida e omogenea.

6- Versate la ganache al cioccolato sulla torta quando è ancora nello stampo e mettete in frigo a raffreddare per qualche ora.

Ciambella bicolore

INGREDIENTI 

• 250 gr. Farina 00
• 200 gr. Zucchero
• 100 gr. Olio di oliva
• 4 Uova
• 2 Cucchiai di cacao amaro
• Una bustina di lievito vanigliato


1- Montate con le fruste elettriche i tuorli con la metà dello zucchero, unite per prima la farina, poi il lievito e per ultimo l’olio di oliva.

2- Montate gli albumi a neve agiungendo l’altra metà dello zucchero, poi unteli delicatamente all’impasto, mescolando dall'alto verso il basso con un mestolo di legno o un leccapentola, questo per ottenere un risultato migliore, in modo da inglobare l'aria e ottenere una ciambella bella gonfia.

3- Ora dividete il composto in due parti parti uguali e in una aggiungete il cacao amaro.

4- Imburrate e infarinate lo stampo per ciambelle, versateci all'interno prima l'impasto al cacao e subito dopo quello bianco, in modo da formare i due stradi.

5- Mettete in forno a 175° per 30 minuti (fate sempre la prova stecchino).
Spolverate a piacere con zucchero a velo

Muffin alle mele

INGREDIENTI
Per circa 12 muffins

• 3/4 Mele
• 260 gr. Farina 00
• 2 Uova
• 180 gr. Latte
• 100 gr. di zucchero
• 4 Cucchiai di burro fuso
• 1 Cucchiaino di cannella

• 1 Pizzico di sale
• 1 Cucchiaio di lievito per dolci


1- Iniziate come prima cosa a mescolare gli ingredienti solidi: alla farina aggiungete il lievito, il sale, lo zucchero e la cannella.
 
2- In un’altra ciotola quelli liquidi: Mescolate le uova e aggiungeteci il burro fuso e per ultimo il latte.
Adesso potete unire a questo composto gli altri ingredienti preparati precedentemente, mescolando bene e stando attenti di non formare grumi.

3- Tagliate le mele a dadini o a fettine... come preferite e aggiungetele al composto.

3- Distribuire l'impasto a cucchiaiate in stampini imburrati e infarinati, fate cuocere in forno a 180° per 30 minuti o fino a quando diventeranno dorati.

Mini cheesecake

INGREDIENTI: 

Per la base con i biscotti

• 120 gr. Biscotti Oro Saiwa

•  60 gr. di zucchero

• 80 gr. Burro

 

1- Con l'aiuto di un mixer ridurre in polvere i biscotti, unirli al burro morbido e allo zucchero. Lavorare bene il composto con un cucchiaio di legno, per poi stenderlo nei pirottini livellando fino ad ottenere uno strato basso e uniforme, porre in frigorifero per 30 minuti.   

Oppure

  

Per la base di pasta frolla 

• Pasta frolla 

1- Seguire la ricetta per la pasta frolla e una volta steso l'impasto ricavate dei cerchi da inserire all'interno dei vostri pirottini precedentemente imburrati, facendoli aderire bene ai bordi.
Cuocere per 10 minuti o non appena inizierà a dorarsi la frolla.

Procedimento per la crema:
• 250 g Philadelphia Classico in vaschetta

• 150 ml Panna liquida
• 60 g Zucchero
• 15 g Gelatina in fogli 
• 2 Tuorli

1 - Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, lasciandola a bagno in un ciotolino.

2 - Sbattere i 2 tuorli con lo zucchero rimasto fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete la Philadelphia.

3 - Strizzate bene i fogli di gelatina e fateli sciogliere in un pentolino con 50 ml di panna liquida e incorporateli alla crema preparata precedentemente.

4 - Montare il resto della panna e incorporate al composto, delicatamente mescolando dal basso verso l'alto. Versate nello stampo.

5 - Ricoprite la superficie dei cheese cake a vostra libera scelta, io per esempio di solito uso marmellata o frutti di bosco interi... o ancor meglio la Nutella!

Crostata morbida di marmellata

INGREDIENTI

• 125 gr. di zucchero
• 75 gr. di burro 
• 300 gr. di farina
• 1 uovo
• 75 gr. di yogurt bianco 
• ½ bustina di lievito per dolci 
• 1 pizzico di sale 
• *300 gr. di marmellata di albicocche


1- Mescolate lo zucchero con l'uovo, poi aggiungete il burro ammorbidito, yogurt, farina, lievito e sale.

2- Tenere da parte un pezzettino di impasto e stendere il resto con il mattarello sopra alla carta forno già a misura per la tortiera.

3- Sistemate la base della crostata e farcitela con la marmellata, con la pasta frolla rimasta preparate delle striscioline per creare il classico reticolato della crostata.

5- Cuocere a 180° per 25-30 minuti.

Cookies

INGREDIENTI

• 250 gr. Burro
• 200 gr. Zucchero
• 2 Uova
• 250 gr. Farina
• 1 Cucchiaino di lievito
• 1 Cucchiaino di bicarbonato
• 1 Pizzico di sale
• 250 gr. Gocce di cioccolato fondente


1- Mescolate il burro fuso con lo zucchero, poi unite le uova e amalgamate. Aggiungete la farina e le gocce di cioccolato e impastate con la spatola.

2- Aggiungete bicarbonato, sale e lievito e amalgamate bene. Lasciate riposare in frigo l'impasto per qualche minuto.

3- Formate delle palline con questo impasto e disponetele su una placca con carta forno.  

4-Cuocete a 180° per 10 minuti circa.

Fate raffreddare e servite

Kourabiedes... biscottini greci

  

I Kourabiedes sono burrosi... fondenti... unici biscottini greci davvero inconfondibili per la loro friabilità e ne esistono versioni con le mandorle o con le nocciole, io invece ho una preziosa ricetta con le noci.

Si può scegliere di modellarli tondi oppure a forma di mezzaluna e una volta cotti in forno devono essere ricoperti completamente di zucchero a velo.
In Grecia sono considerati dolci per alcune ricorrenze speciali come il Natale o i battesimi... io infatti questo Natale li ho confezionati e regalati ad amici e parenti.

 

INGREDIENTI

Per 80 biscotti circa
• 700 gr. Farina 00
• 280 g di burro ammorbidito
• circa ½  bicchiere di olio di oliva
• 1 tuorlo
• 400gr noci
• 50 gr. Zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di bicarbonato
• Succo di limone
• Vanillina
• Anice
•  Zucchero a velo

1 - Tritate non troppo finemente le noci, ma lasciatele in poccolissimi pezzettini.

2 - Impastate molto bene il burro con lo zucchero e poi aggiungete un pizzico di sale, il tuorlo e le noci tritate.

3 - Una volta amalgamati questi ingredienti unite al composto il 1/2 bicchiere (anche meno) di olio di oliva, il pizzico di bicarbonato, un pò di succo di limone, ed infine valutate voi la quantità di anice... io non ne metto più di un dito...

4 - Adesso potete unire la farina con la vanillina, inglobandola poco alla volta al composto.

5 - Date ai biscotti la forma che preferite, coprite la placca con della carta forno e infornate a 220° per 10 minuti circa vi direi... ma non appena iniziano a dorare toglieteli dal forno

6 - Quando saranno tiepidi ricopriteli completamente di zucchero a velo.

Muffin crema chantilly e ribes

 INGREDIENTI

• 110 gr. Farina
• 110 gr. Burro
• 65gr. Zucchero
• 2 Uova
• 2 Cucchiaini di lievito per dolci
• 100 gr. di ribes disidratati o 125 di ribes freschi
• Crema chantilly vai alla ricetta


1- Lavorare il burro con lo zucchero dopodichè aggiungere le uova uno alla volta

2- Unire il lievito e la farina, amalgamate bene il tutto e aggiungete i ribes

3- Foderare lo stampo per muffins con gli appositi pirottini e infornare per 20 minuti a 200°.

4- Una volta sfornati, ricoprite la parte superiore del muffin con crema pasticcera

Sacher

INGREDIENTI 

• 5 Uova
• 150 gr. Burro
• 100 gr. Mandorle tritate
• 70 gr. Farina
• 170 gr. Cioccolato fondente
• 1 bustina di lievito 
• 100 gr Zucchero a velo 

 Farcitura
• 250 gr di marmellata di albicocche

Copertura 
• 200 gr. Cioccolato
• 75 ml di panna liquida

1- Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria

2- Separate i tuorli dagli albumi, iniziate a sbattere i tuorli con lo zucchero, unite il burro fuso, le mandorle tritate, la farina, il lievito e il cioccolato fatto sciogliere precedentemente

3-  Montate a neve gli albumi e incorporateli al composto

4 -  Foderate una teglia di carta forno, versateci l'impasto e cuocete per 30 minuti a 180°

5-  Una volta raffreddata la torta, dividetela in due parti e farcitela con la marmellata di albicocche

6- A bagnomaria fate sciogliete gli altri 200 gr. di cioccolato con la panna per ricoprire la torta

Torta di mele

 
INGREDIENTI

• 4 Uova 
• 200 gr. Zucchero
• 180 gr. Burro
• 140 gr. Farina
• 1 Bustina di vanillina
• 1 Bustina di lievito
• 1 Kg Mele
• Succo di limone
• Zucchero a velo       


1- Tagliate a fettine le mele e conditele in una ciotolina con il limone e lo zucchero.

2- Sbattete con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero e unite il burro sciolto.

3- Unite la farina, la vanillina e il lievito, mescolate bene dal basso verso l'alto. Montate gli albumi.

4- Unite le mele al composto e poco a poco incorporate gli albumi montati a neve

5- Versate il composto in una teglia a cerniera foderata di carta forno e infornate per 1 ora circa a 160°. (Fate la prova stecchino)

Torta morbida allo yogurt

Una torta ideale per la colazione!
Molto semplice anche da fare... e non contiene burro... quindi per chi è a dieta può concedersi anche una fetta :-)

INGREDIENTI

• 3 Uova
• 7 Cucchiai di zucchero
• 1/2 Bicchiere olio di semi
• 1 Vasetto di yogurt bianco (o a piacere)
• 7 Cucchiai di farina 
• 2 Cucchiai di Fecola
• 1 Bustina di vanillina
• 1 Bustina di lievito


1- Sbattere con fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

2- Aggiungere il 1/2 bicchiere di olio di semi mescolando, aggiungere poi lo yogurt bianco.

3- Terminare setacciando la farina insieme al lievito la vanillina e la fecola nel composto, mescolate dal basso verso l'alto, ottenendo una crema soffice.

4- Rivestite una teglia a cerniera con della carta forno, versate il composto e infornate a 180° per 30 minuti.

Muffin al cioccolato

INGREDIENTI

• 150 gr. Burro
• 70 gr. Cacao amaro in polvere
• 100 gr. Cioccolato fondente grattugiato
• 300 gr. Farina
• 180 ml Latte intero
• 300 gr. Farina
• Lievio in polvere
• Sale (1 pizzico)
• 4 Uova
• 1 Bustina di vanillina
• 300 gr. Zucchero        

1- In un robot da cucina, oppure con un frustino elettrico, sbattete  il burro ammorbidito con lo zucchero e la vanillina, quando il composto risulterà chiaro e spumoso,  aggiungete le uova a temperatura ambiente una alla volta. 

2- Lavorate tutti gli ingredienti per qualche minuto e poi trasferite il composto così ottenuto in una ciotola capiente. Mischiate  e setacciate la farina con il cacao amaro, il lievitoe il sale

e uniteli al composto di uova alternando l'aggiunta del latte a temperatura ambiente . 

3- Unite per ultimo il cioccolato fondente grattugiato servendovi di una spatola.
Amagamate il tutto e dividete l’impasto nei pirottini (magari servendovi di una tasca da pasticcere oppure di un cucchiaio) che avrete posizionato all'interno di uno stampo per muffin.

4- Infornate i muffin al cioccolato in forno già caldo a 180 gradi in forno statico, oppure a 165 gradi se utilizzate un forno ventilato, per 30 minuti.

Sfornate i muffin al cioccolato, lasciateli raffreddare e poi, se vi piace, spolverizzateli con poco zucchero a velo.

Panna cotta

 

INGREDIENTI 

•  600 ml Panna fresca
•  2 Fogli colla di pesce
•  120 gr. Zucchero
•  1 Bustina di vanillina 
•  Salsa di cioccolato

 
  1- Mettete a riscaldare la panna e nel frattempo mettete la colla di pesce in ammollo in una ciotolina con dell'acqua tiepida.
 
2- Strizzate poi la colla di pesce e fatela sciogliere nella panna aggiungendo poi anche lo zucchero e la vanillina e mescolando per bene tutti gli ingredienti.

3- Versate poi il composto ottenuto in dei pirottini o semplicemente dei bicchierini di carta e metteteli in frigo a riposare per una notte. 
 
4- Preparate il piatto rovesciando il bicchierino con la panna cotta e servitela con della salsa al cioccolato

Tortini al cuore fondente

INGREDENTI

• 100 gr di cioccolato fondente
• 100 gr. di burro

• 2 uova

• 80 gr. di zucchero
• 40 gr di farina

1 - Sciogliere il cioccolato con il burro
2 - Imburrare e infarinare i pirottini
3 - Trasferire il cioccolato in una ciotola a raffreddare poi aggiungere uova, zucchero e farina setacciata
4 - Riempire per metà i pirottini con l'impasto ben amalgamato
5 - Cuocere per 10 minuti in forno a 220 gradi
 

Il blog si rinnova!!! Che ne pensate?

Era un sacco di tempo che volevo dare una bella rinfrescata al blog...

ecco fatto... che ne pensate???